Receta de Espresso Martini: las medidas exactas
La receta de espresso martini son tres líquidos y nada más: 45 ml de vodka, 30 ml de licor de café y 30 ml de espresso recién hecho, agitados fuerte con hielo y colados en una copa de martini fría, con tres granos de café sobre la espuma. Son 105 ml en la copa. La calculadora de arriba escala todas las medidas — vodka, licor, espresso, hielo del shaker y granos — a las copas que necesites, hasta doce, y te muestra el agitado y el servido para que veas dónde va el hielo (al shaker, nunca a la copa). La crema espesa y clara de arriba no es un ingrediente: son los propios aceites del espresso convertidos en espuma por el agitado.
La receta original del espresso martini
El trago lo inventó en 1983 el bartender londinense Dick Bradsell, en el Soho Brasserie de Old Compton Street, para una clienta que le pidió algo que la despertara y después la tumbara. La receta original de Bradsell llevaba vodka, un shot de espresso recién hecho, licor de café y un poco de jarabe de azúcar, con granos de café de garnish — y originalmente lo llamó Vodka Espresso. La versión que se sirve hoy es prácticamente la misma; muchos bares todavía agregan 5–10 ml de jarabe de azúcar, algo que conviene hacer si tu licor de café es más bien seco o si tu espresso sale amargo.
Ingredientes del espresso martini: la lista exacta
Para una copa necesitas exactamente esto: 45 ml de vodka, 30 ml de licor de café (Kahlúa es el estándar, pero cualquier licor de café sirve), 30 ml de espresso — un shot simple recién hecho, ya frío —, hielo para el shaker (unos cinco cubos) y 3 granos de café para decorar. Opcional: 5–10 ml de jarabe de azúcar. Dos cosas importan más que la marca de cualquier ingrediente: el espresso tiene que estar recién extraído, porque la crema se desvanece en minutos, y todo tiene que estar frío — un shot caliente derrite el hielo del shaker y te deja un trago aguado y sin espuma.
Preparación paso a paso
Primero enfría la copa: llénala de hielo y agua mientras trabajas. Extrae el espresso y déjalo enfriar un minuto — no debe estar caliente al entrar al shaker. Pon el vodka, el licor de café, el espresso y el jarabe (si lo usas) en un shaker lleno de hielo. Y ahora lo que define el resultado: agita fuerte durante 15–20 segundos, mucho más fuerte y más rato de lo que parece necesario. Ese agitado violento es lo que airea los aceites del café y forma la crema. Cuela doble en la copa fría, deja flotar tres granos sobre la espuma y sirve de inmediato: la espuma empieza a caer a los pocos minutos.
En las rocas y otras formas de servirlo
El servido clásico es straight up: colado en una copa de martini o coupé. Pero el espresso martini en las rocas — servido sobre hielo en cubos en un vaso bajo en vez de colado — es cada vez más común: se diluye más lento, se mantiene frío mucho más rato y perdona mucho más en una fiesta, aunque sacrificas algo de crema. Misma receta, mismo agitado; solo lo viertes en vez de colarlo. El trago también se conoce como coffee martini, y vas a ver los dos nombres en las cartas: son exactamente el mismo cóctel.
Bebe con responsabilidad. Las cifras de alcohol y cafeína son aproximadas, calculadas con vodka estándar (40% ABV), licor de café (unos 20% ABV) y un shot simple de espresso.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los ingredientes del espresso martini?
45 ml de vodka, 30 ml de licor de café y 30 ml de espresso recién hecho, agitados con hielo y colados en copa fría, con 3 granos de café encima. Opcional: 5–10 ml de jarabe de azúcar. Esa es toda la lista.
¿Cuánta cafeína tiene un espresso martini?
Alrededor de 60–100 mg: más o menos lo mismo que una taza de café normal. Casi toda viene del shot de espresso (unos 60–65 mg), más una cantidad menor del licor de café. Es suficiente para desvelarte, algo que conviene tener presente si lo tomas tarde.
¿Se puede hacer un espresso martini con café instantáneo?
Sí, y funciona mejor de lo que uno esperaría. Disuelve 1 cucharadita colmada de café instantáneo (ideal si es espresso instantáneo) en 30 ml de agua caliente y déjalo enfriar por completo antes de agitar. El café instantáneo espuma bien, así que igual consigues crema. Lo que no puedes saltarte es el enfriado: el café caliente derrite el hielo del shaker y arruina la textura.
¿Cuál es la diferencia entre coffee martini y espresso martini?
Ninguna: son dos nombres para el mismo trago. "Coffee martini" es simplemente el nombre más genérico, y algunos bares lo usan cuando arman el cóctel con café filtrado o cold brew en vez de un espresso de verdad. La receta, el agitado y el servido son idénticos.
¿Cómo se logra la espuma del espresso martini?
Agitando fuerte, 15–20 segundos, con espresso recién hecho. La espuma son los aceites naturales del café aireados por el agitado — no es crema y el trago no lleva crema. Un espresso viejo no espuma, y un agitado suave tampoco.
¿Se puede servir el espresso martini en las rocas?
Sí. Se agita exactamente igual y después se sirve sobre hielo en cubos en un vaso bajo en vez de colarlo en copa de martini. Se mantiene frío mucho más rato y es más fácil de servir en una fiesta; a cambio, la crema queda más delgada.
¿Cuánto alcohol tiene un espresso martini?
Cerca de 18–20% ABV una vez que el agitado lo diluye: el vodka (40% ABV) y el licor de café (unos 20%) en 105 ml de líquido. Más fuerte que una copa de vino, y la cafeína disimula lo fuerte que se siente.
¿Se puede hacer un espresso martini sin alcohol?
Sí. Usa un sustituto de vodka sin alcohol y reemplaza el licor de café por espresso frío con un poco de jarabe de azúcar (o por un licor de café sin alcohol, que hoy se consigue). Mantén el espresso y el agitado fuerte: la crema la da el café, no el alcohol, así que el trago igual se ve como debe.