Cómo funciona el escalado
El factor de escala es las porciones objetivo divididas entre las porciones originales — duplicar una receta de 4 porciones a 8 da un factor de 2, y reducirla a la mitad a 2 porciones da un factor de 0.5. Cada cantidad de ingrediente se multiplica por ese mismo factor, así que las proporciones de la receta se mantienen exactamente iguales.
Por qué las cantidades se muestran como fracciones
Las recetas de repostería están llenas de fracciones — un tercio de taza, un octavo de cucharadita — y multiplicarlas por un factor como 1.5 suele dar otra fracción común en vez de un decimal limpio. Esta herramienta redondea los resultados escalados a la fracción común más cercana (mitades, tercios, cuartos, octavos) cuando están lo bastante cerca, así obtienes "1 ⅓ tazas" en vez de "1.333333 tazas".
Qué no escala de forma lineal
Las cantidades de ingredientes escalan directamente, pero algunas cosas no: los tiempos de cocción y horneado cambian más lento que el volumen (un molde más grande necesita proporcionalmente menos tiempo extra), el tamaño del molde debe crecer para una tanda más grande, y sabores fuertes como sal, ají o especias suelen escalarse de forma más conservadora que el resto de la receta, y luego ajustarse al gusto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo ingresar fracciones como 1/2 o 1 1/2 tazas?
Sí. Ingresa fracciones simples como 1/2 o 3/4, y números mixtos como 1 1/2. El resultado escalado también se muestra como una fracción legible cuando queda cerca de una común, como un cuarto, un tercio o la mitad.
¿Escalar una receta también escala el tiempo de cocción?
No, esta herramienta solo escala las cantidades de ingredientes. Los tiempos de cocción y horneado no escalan de forma lineal, especialmente en repostería, así que revisa el punto de cocción visualmente o con un termómetro en vez de multiplicar directamente el tiempo original.
¿Cómo agrando o achico una receta?
Multiplica cada ingrediente por el mismo factor. Para el doble, ×2; para 6 porciones desde 4, ×1,5. La herramienta lo hace con toda la lista.
¿Cambian los tiempos de cocción al escalar?
Menos que las cantidades. Una tanda más grande puede tardar un poco más, pero la temperatura se mantiene; guíate por el punto de cocción.
¿Cómo uso medio huevo?
Bate un huevo y usa la mitad por volumen (unos 25 g), o ajusta la receta para evitar cantidades raras.