Cómo se calcula el costo por porción
El costo total es simplemente la suma de cada línea de ingrediente que ingresas. Al dividir ese total entre las porciones que rinde la receta obtienes el costo por porción — el número que realmente importa para presupuestar o poner precio, ya que una receta que cuesta 20 es muy distinta si rinde 2 porciones o 8.
Cómo obtener costos de ingredientes precisos
Ingresa el costo de la cantidad que realmente usaste, no el precio del paquete completo — si una bolsa de arroz de 5 rinde cuatro tandas de esta receta, esa línea debería ser aproximadamente 1.25, no 5. Para insumos básicos como aceite, sal o especias que usas en pequeñas cantidades, una estimación de unos pocos centavos suele bastar; si quieres más precisión, divide el precio del paquete entre cuántas recetas rinde.
Usos comunes
- Presupuesto de meal prep: comparar el costo real de cocinar en casa contra pedir comida o delivery.
- Poner precio a una receta para vender: un punto de partida antes de sumar un margen por tiempo, envases y gastos generales.
- Comparar sustituciones: ver cómo cambia el total al reemplazar un ingrediente por uno más barato.
Preguntas frecuentes
¿Debo incluir insumos básicos como sal o aceite?
Depende de ti. Para más precisión, estima el pequeño costo de lo que realmente usaste — una cucharadita de aceite, una pizca de sal — pero muchas personas omiten insumos que cuestan solo unos centavos y se enfocan en los ingredientes que más pesan en el total.
¿Puedo usar esto para poner precio a una receta que quiero vender?
Sí — el costo por porción es un buen punto de partida. Quienes venden suelen multiplicar el costo de ingredientes por 2 a 4 veces o más para cubrir también tiempo, envases, gastos generales y ganancia, según el mercado y cómo se venda.
¿Cómo calculo el costo de una receta?
Suma el costo de la cantidad que realmente usas de cada ingrediente y divídelo por el número de porciones para el costo por porción.
¿Cómo saco el costo por gramo de un ingrediente?
Divide el precio del paquete por su peso. Si 1 kg de harina cuesta 2, son 0,002 por gramo, así que 200 g cuestan 0,40.
¿Para qué calcular el costo de una receta?
Muestra qué platos son baratos, ayuda a poner un precio justo si vendes comida y revela dónde un pequeño cambio ahorra más.